廿九载匠心守味 厨道坚守与非遗淮扬传承 —中国烹饪大师赵俊祥

人间烟火气，最抚凡人心。中华饮食长河里，总有一代代匠人扎根后厨、深耕灶台，以炒勺为薪火，以岁月淬炼技艺，把一生热爱，熬成人间至味。中国烹饪大师、中式高级烹调师赵俊祥，便是这样一位心怀赤诚、默默坚守厨坛二十九载的匠心匠人。

他自中原安阳启程，怀揣对美食的一腔热忱奔赴江南苏虞之地，拜入淮扬名门潜心学艺。扎根传统、坚守本源，深耕梅府佳宴非遗文脉，二十九载初心不改，在方寸灶台间，用半生坚守诠释厨者担当，让淮扬本帮风味与非遗烹饪技艺，在岁月长河里生生不息、代代相传。

赵俊祥，男，汉族，1979 年生于河南安阳。中原大地淳朴敦厚的风土底蕴，造就了他沉稳踏实、谦逊务实的性格。自幼痴迷人间烟火、钟情饮食滋味，早早便与烹饪结下不解之缘。年少时，当同龄人奔赴不同人生前程，他却笃定选择后厨灶台，坚信一菜一饭皆有温度，一烹一调皆藏匠心。以味道温暖食客，以技艺传承厨道，便是他此生坚守的初心与追求。十八岁那年，他背起行囊告别故土，远赴江南扎根苏虞餐饮行业，一头扎进烟火后厨，从此踏上漫长又艰辛的从厨之路。这一坚守，便是二十九载春秋流转，初心从未动摇。

厨道漫漫，师承为灯，良师引路，方行致远。在赵俊祥的烹饪生涯中，一份珍贵的师承缘分，为他的厨艺之路点亮明灯，也让他真正读懂厨道的初心与真谛。他师承中国烹饪大师、国家名厨、餐饮业国家一级评委、梅府佳宴第四代传承人蒋建林，是上海王派淮扬梅府佳宴仇上明师门嫡系传人。师门宗师深耕淮扬梅府佳宴技艺数十年，是江南淮扬菜传承创新的标杆人物，凭精湛厨艺、高尚厨德享誉整个江南厨坛。在恩师的悉心教诲与言传身教下，赵俊祥潜心研学淮扬菜清鲜平和、本味至上的独门技法，深耕江南本帮菜烹制精髓，更悟透传承不守旧，创新不忘本的立身厨训。心怀敬畏守食材之本，坚守匠心传传统之艺，将淮扬梅府佳宴技艺、江南本帮菜底蕴深植于心，为自己成长为独当一面的烹饪大师，打下了坚实根基。

从初入后厨的懵懂学徒，到深耕行业的资深名厨，赵俊祥的每一步都走得脚踏实地，每一段履历都浸满汗水与坚持。1997 年，年仅十八岁的他踏入安阳徐二饺子馆，从最基础的川菜打荷做起，后厨枯燥琐碎的择菜、切配、打杂工作，从未磨灭他对烹饪的热爱。他虚心好学，紧盯师傅每一个烹制细节，闲暇之余苦练刀工、钻研火候，在日复一日的打磨中练就扎实基本功。此后，他从安阳化肥厂喜相逢大酒店的主配岗位起步，2000 年只身南下踏入常熟金海华一号店潜心研习粤菜，正式扎根江南厨坛。多年来，他辗转杭州、张家港、常熟多地，从卡迪亚燕鲍翅精作坊的粤菜占板主管、南海渔村的占板副主管，到嘉华大酒店、海纳百川的冷菜主管，再到名门春天的厨房副厨师长，一步步完成从基层操作到后厨管理的蜕变。2010 年入驻百年老店常熟王四酒家后，他先后执掌粤菜占板与本帮菜炉头岗位，深耕传统风味精髓，后续又在阅山轩假日酒店、悦三居民宿、醉晚亭等多家餐饮机构担任厨师长，积累了多业态实战经验。2024 至 2025 年，他创办家虞沪晓本帮菜馆亲任厨师长，2026 年任职常熟碧溪中路祥宇轩酒楼厨师长，始终扎根烹饪一线，从未远离灶台烟火。二十九载风雨厨路，他的足迹横跨豫浙苏三地，历经大众餐饮、高端酒店、特色民宿等多场景历练，将岁月沉淀化作厨技精进的阶梯。

鳝鱼狮子头

以赛场砺厨艺，以荣誉证初心。多年潜心钻研让赵俊祥在各类烹饪赛事中崭露锋芒，从 2015 年常熟市青年厨师烹饪大赛专业组金奖，到 2023 年中国文旅餐饮名城烹饪大赛金奖，再到第二十一届、二十三届弘博美食节的金奖殊荣，他用一道《常熟东乡一品全家福》诠释江南风味底蕴。2024 年，他凭借《鳝鱼狮子头》拿下第三届长三角美食大赛总冠军，2025 年更是在上海食文化第三届 SCC 星厨大赛中斩获金牌大厨奖，其传承创新的非遗冰糖葫芦也同步摘得金奖。一枚枚奖牌串联起他的成长轨迹，既是行业对他匠心的认可，更是二十九载坚守的最好回馈，完整见证了他从青涩厨师到烹饪大师的蜕变。

常熟一品全家福

如今的赵俊祥，身兼中式高级烹调师、上海梅府佳宴第五代传承人、常熟非遗冰糖葫芦代表性传承人等多重身份，既是技艺精湛的烹饪匠人，更是淮扬非遗技艺的坚守者、江南本帮风味的传承者。他热心行业交流，搭建南北厨师切磋平台，助力江南餐饮协同发展；心系后辈成长，倾囊相授从业经验，以言传身教培育青年厨者。始终恪守 “传承不守旧，创新不忘本” 的格言，在坚守梅府佳宴技法与冰糖葫芦传统工艺的基础上，结合现代饮食潮流改良创新，让传统风味适配当代审美。他秉持 “美味是细心与慢火的沉淀” 的理念，甄选优质食材、恪守传统技法，兼顾营养与风味，用每一道菜品传递匠心温度。

常熟冰糖葫芦

烟火不息，匠心不改；厨道无疆，坚守前行。从中原安阳到江南常熟，从青涩学徒到业界名厨，二十九载灶台深耕，赵俊祥手执炒勺、怀揣热爱，用朴实坚守诠释新时代烹饪匠人的担当。未来，他仍将谨遵师门教诲，深耕非遗厨道，在传承中求索创新，以匠心打磨经典、以仁心培育新人、以初心传播江南味道，让淮扬非遗技艺代代赓续，让常熟本帮风味香飘四方，在一方烟火灶台间，续写中国烹饪非遗匠人的崭新华章。