匠心守味四十载，薪火相传铸厨魂 —— 记中国烹饪大师周育明

周育明，男，汉族，1967 年 1 月生于江苏省淮安市。苏北大地的豪爽与江南水乡的温润在他身上交融，造就了他兼具开拓精神与细腻匠心的品性。自幼对美食怀有天然热忱，他坚信烹饪不仅是技艺的展现，更是文化的传递与健康的守护。怀揣这份初心，年少的他踏入厨行，从此以炒勺为友、以灶台为伴，在烟火缭绕中求索四十余载，从懵懂学徒成长为执掌五钻级酒店后厨的行政总厨，更在近日荣膺 “中国烹饪大师” 称号，将对烹饪的热爱淬炼成专业领域的深厚造诣。

翡翠鲍汁豆腐

怀揣这份初心与热爱，周育明年少时毅然踏入厨行，从此与炒勺为伴、以灶台为家，一头扎进烟火缭绕的后厨世界，开启了长达二十余年的求索之路。入行之初，他从最基础的切配、火候学起，虚心求教每一位前辈，反复打磨每一个动作，哪怕是简单的刀工、基础的调味，都力求做到极致。别人休息时，他在灶台前反复练习颠勺；深夜收工后，他钻研菜谱、复盘当日不足，在日复一日的坚持中夯实烹饪根基。

与灶台相伴的岁月里，周育明始终以极致的匠心打磨技艺。2008 年，他进入江苏新东方烹饪技术学校金典总厨专业深造，系统学习烹饪理论与前沿技法，三年的勤学苦练为他的厨艺之路筑牢根基。毕业后，他深耕餐饮一线，从基础灶台到行政总厨的岗位，始终保持着对烹饪的敬畏之心，在锅碗瓢盆的交响中不断精进。在金陵中学河西分校的厨艺舞台上，他两度斩获厨艺大奖 ——2016 年首届 “金陵杯” 厨艺大赛烹饪类冠军、2020 年第二届厨艺大赛烹饪组特等奖，用实力证明了自己的烹饪功底。

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二十载春秋流转，烟火淬炼匠心。从懵懂青涩的后厨学徒，到独当一面的主厨，再到执掌五钻级酒店后厨的行政总厨，周育明一步一个脚印，将对烹饪的满腔热爱，淬炼成专业领域的深厚造诣。任职行政总厨期间，他统筹后厨管理、把控菜品品质、引领团队创新，不仅保障高端宴席的出品水准，更注重食材溯源、营养搭配，将健康烹饪理念融入每一道菜品，凭借扎实的管理能力与精湛的厨艺，赢得行业内外的广泛赞誉。

国色天香

在技艺传承与创新的道路上，周育明始终坚守 “守正创新” 的准则。他深耕淮扬菜技艺精髓，传承 “清鲜平和、浓醇兼备、讲究本味” 的传统特色，同时不局限于菜系壁垒，积极吸纳各地菜系优势与现代烹饪技法，结合大众健康饮食需求研发新品。他的菜品，既有传统老菜的醇厚底蕴，又有创新菜式的鲜活灵感，每一道都兼具味觉享受与视觉美感，尽显匠心巧思。

荷塘月色

从灶台前的学徒到国家级烹饪大师，周育明的二十年厨路，是一段以匠心守初心、以热爱赴山海的修行。他身上，藏着苏北汉子的坚韧执着，也藏着江南匠人的细腻温润；他手中的炒勺，翻炒的是人间烟火，传承的是饮食文脉。

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