匠心烹百味 香韵传海外——记中国烹饪大师胡敬泽

深耕烹饪行业数十载，从金陵厨坛新秀到享誉海外的中餐大师，胡敬泽以匠心守本味、以创新拓新局，凭借精湛的烹饪技艺、深厚的行业积淀和积极的文化传播担当，斩获中国烹饪大师荣誉，成为推动中华中餐技艺传承与国际化传播的中坚力量。

胡敬泽是江苏南京人，自幼深耕中式烹饪领域，扎实的专业功底是他厨业之路的坚实根基。1986年，他在南京旅游学校系统修习中式烹饪专业，夯实厨艺基础。此后数十年深耕不辍，稳步精进专业资质，1991年考取二级烹调师证书，1995年获评商业部特二级烹调师，2026年成功获评中式烹调高级技师，一步步从行业新人成长为技术顶尖的烹饪专业人才。

凭借极致的厨艺打磨与创新探索，胡敬泽斩获多项行业权威荣誉，斩获业内高度认可。2005年，他获评“江苏省烹饪大师”；2006年成为“江苏省百佳烹饪名厨”。同年，他在江苏省创新菜烹饪技术比赛中斩获创新热菜组特金奖，参赛作品“金蟾玉兔”斩获优秀作品奖。2007年，其创作的“溱湖八鲜宴”在沿江八城市烹饪技艺交流中斩获佳绩。凭借卓越技艺，他先后被授予国家名厨、中国烹饪大师称号，还获评中国调味大师名人堂“尊师”荣誉，身兼江苏省烹饪协会名厨委副主席、中国食文化研究会职业技能竞赛高级裁判员等多项行业职务，专业实力备受行业认可。

2006年，胡敬泽远赴加拿大发展，出任温哥华The Change酒店行政总厨，开启海外传厨之路。2014年，他在温哥华开设The Change Dining & Bar餐厅，坚持依托天然食材、深耕创意创新，打造的火龙果扇贝等特色创意菜肴广受好评，获加拿大《省报》专题报道，让创新中餐风味走进海外大众视野。同时，他积极亮相温哥华厨艺电视节目，以专业演绎展示中餐技艺魅力，常态化传播中华饮食文化。

深耕海外多年，胡敬泽始终心系中餐推广事业，积极搭建中外餐饮交流桥梁。2025年11月，他以加拿大烹饪大师身份，参与江苏常州举办的中餐文化海外推广活动，与美国、澳大利亚、挪威等多国餐饮代表交流切磋，助力海外中餐文化融合发展。2025年，他成功入编权威典籍《国家名厨》第七卷国际篇，彰显其国际烹饪领域的影响力。2026年，他再担重任，受聘为全国名厨大会名菜名宴大赛主席团副主席、第四届亚洲烹饪大赛组委会评委，持续以专业力量助力行业规范化、高质量发展。

从本土深耕技艺到海外传扬匠心，数十载烟火深耕，胡敬泽始终坚守烹饪初心，以传承为根、创新为翼，既守住中式烹饪的传统精髓，又赋予中餐国际化、年轻化的创新活力，用匠心厨艺诠释中国烹饪大师的专业素养，以跨界传播担当中华美食文化的海外传播使者。