匠心守川味 初心映厨坛 —— 记川菜烹饪大师唐田

在宜宾餐饮界，有这样一位深耕厨坛二十余载的匠人：他从乡村灶台走向专业厨台，从农家学徒成长为川菜烹饪大师，以精湛厨艺斩获多项行业大奖，更以党员担当、返乡创业情怀，将川味匠心与乡土温度融入每一道菜肴。他就是唐田。

1984 年，唐田生于叙州区新龙村，乡土烟火气里的锅碗瓢盆，早早在他心里种下了烹饪的种子。2000 年，他正式入厨学艺，先后在玉龙天然饭庄、自贡天然酒店磨砺技艺，从切配颠勺到调味摆盘，一步步夯实川菜烹饪的基础功底。2005 年起，他扎根宜宾九彩虹生态农业科技有限公司，担任厨师长、党支部副书记，这一守便是二十余年，将对烹饪的热爱，倾注在每一份菜品与团队管理中。

二十余载厨路深耕，唐田始终以精益求精的匠心打磨厨艺，斩获多项行业重磅荣誉，成为宜宾餐饮界的标杆人物。2010 年，他在四川省第二届川菜创新大赛中一举夺金；2011 年，再获中国烹饪协会 “烹饪技术创新奖”，并拿下宜宾首届荷花节菜品展示一等奖、首届十佳农家乐菜品展示一等奖，以创新实力展现川味魅力。2019 年，他被市、区烹饪协会授予 “烹饪名师” 称号；2024 年，在中国烹饪协会全国名厨烹饪邀请赛中，他以精湛技艺斩获 “特金奖”，再证专业实力。2025 年，唐田迎来厨坛高光时刻，先后被四川省烹饪协会授予 “川菜烹饪大师” 称号，在川菜非遗传承人烹饪大赛中荣获 “非遗传承银奖”，用荣誉为自己的匠心之路写下坚实注脚。

在川菜大师吴齐安的悉心指导下，唐田在传承经典川味的同时，不断探索创新，打造出一系列兼具风味与巧思的代表菜品：荷塘月色、翡翠虾片、口袋豆腐、酥片牛肉…… 这些菜品既保留了川菜的鲜香麻辣精髓，又融入了现代烹饪理念与乡土食材特色，让传统川味焕发新生机。

作为一名优秀党员，唐田的初心不仅藏在灶台烟火里，更映在责任与担当上。2020 年新冠疫情期间，他主动投身志愿服务，用行动践行党员使命；作为农民工返乡创业优秀人才，他始终扎根乡土，以餐饮带动乡村活力，践行 “以顾客为中心，服务创超价值” 的理念。同时，他更以传扬川菜技艺为己任，悉心培养杨兴、秦敏、秦芳等多位弟子，将川味匠心代代相传，让川菜技艺在传承中不断发展。

“既然选择了烹饪事业，就必须热爱烹饪。” 这是唐田常挂在嘴边的话。二十余载烟火耕耘，他以执着专注、精益求精的工匠精神，守好川味之本，传好非遗之脉，用一道道匠心菜品诠释川菜烹饪大师的初心与坚守，也用行动书写着一名党员匠人扎根乡土、传承匠心的动人篇章。