匠心守灶十六载 烹香传韵铸大师—— 记中国烹饪大师宁国锋

在安吉国际会展中心酒店的后厨，炉火映照下的宁国锋，正专注地把控着一道菜的火候。从西湖边的实习厨师，到如今掌勺国宴级外事接待的中国烹饪大师，十六年烟火淬炼，他用匠心守正创新，以厨艺书写担当。

2012 年，宁国锋从杭州西湖区卧龙居会所的后厨起步，打荷、切配、尾灶…… 每一个岗位都扎扎实实打磨基本功。在茅家埠景区农庄工作期间，他不仅成长为能管理 4 人厨房的骨干，更因冬腌菜的传统腌制技法被杭州电视台六频道多次采访报道。从西溪湿地茭芦田庄的灶台主管，到个体经营卤味馆积累市场经验，再到太享港式餐厅执掌后厨，他在不同业态中淬炼出过硬的菜品研发、团队管理与成本控制能力。 

杭帮菜的根脉，是他始终深耕的土壤。2020 年，他参加杭帮菜传承人培训课程，师从叶杭胜、胡忠英等五位国家级烹饪大师，系统学习杭帮菜精髓。2025 年，他在安吉林业局举办的 “安吉笋宴” 中斩获二等奖，同年获得杭帮菜传承人证书与杭州匠心力厨证书，2026 年又获评世界华人健康饮食协会一星国厨，专业能力得到行业权威认可。 

真正让他崭露头角的，是两次国家级外事接待保障任务。2025 年 10 月，联合国世界旅游组织全球颁奖大会落地安吉，宁国锋统筹 350 余人的国际颁奖晚宴烹饪工作。他结合安吉竹文化设计专属菜单，融合杭帮菜本土风味打造特色菜品，全程把控食材品质与食品安全，圆满完成涉外高端宴会保障，获得主办方与国际嘉宾的一致好评。2026 年 6 月，老挝国家主席通伦到访安吉，他作为餐饮主管全权负责元首及代表团餐饮工作，结合老挝饮食偏好定制菜单，严格执行国宴级食品安全标准，以专业与细致赢得外事接待专班与外宾的高度认可。 

从业十六载，宁国锋始终坚守 “匠心烹味，守正创新” 的理念。他深知，烹饪不仅是技艺，更是文化的传递。在安吉国际会展中心酒店工作期间，他不仅担任炉台主管，还负责中餐厨房的开业筹备与菜品培训，将多年积累的经验倾囊相授。他常说：“灶台虽小，却是展现城市文化与待客之道的窗口，每一道菜都要经得起味蕾与时间的检验。” 

从学徒到大师，从市井后厨到国宴舞台，宁国锋用十六年的坚守证明：真正的烹饪大师，既要守得住炉火旁的寂寞，也要扛得起时代赋予的责任。他手中的锅铲，不仅烹出了杭帮菜的鲜香，更炒热了安吉对外交流的烟火温度，在方寸灶台间，书写着属于新时代烹饪匠人的精彩篇章。