廿载烹香守徽味 —— 中国烹饪大师程庆明

烟火藏匠心，炉火见初心。深耕中式烹调二十余载的程庆明，立足皖南非遗饮食沃土，扎根东至本土餐饮行业，以传承创新徽菜为己任，深耕后厨、深耕企业经营，凭借扎实烹饪功底、特色养生菜品研发实力与行业突出贡献，获评中国烹饪大师。多年来，他一手打造本土餐饮品牌，一手培育厨艺人才，在方寸灶台间书写属于皖江厨师的坚守与担当。 

程庆明现任东至为民餐饮有限公司、朴树人家农庄总经理，旗下企业集餐饮、民宿服务于一体。十余年来，他坚持深耕本土市场，秉持继承传统、绿色健康的经营理念，广泛吸纳各大菜系烹饪精髓，打造专属品牌饮食体系。企业以徽菜为本，兼容川、湘、粤、淮扬菜系之长，融合各地烹饪技法优化菜品结构，打造多款特色招牌佳肴，树立起极具辨识度的本土餐饮品牌形象。在他的带领下，朴树人家农庄推出青精乌米饭、干煸泥鳅等特色菜品，亮相省级美食宣传平台；原创尧舜黑官膳黑色养生菜肴，成为安徽首创特色养生菜系，斩获风味东至十大名菜最佳创意奖，广受食客与行业专家认可。

深耕厨坛二十余年，程庆明始终坚持勤学精进，不断夯实专业功底，一步步完成技艺与身份的双重蜕变。他先后取得多项权威专业资质：2022 年获评中国营养配餐师、中式烹调高级工，2024 年晋升中式烹调二级技师，专业能力覆盖菜品制作、营养膳食搭配全领域。行业荣誉接踵而至，2017 年他当选东至县餐饮协会副会长；2022 年成立东至县级技能大师工作室；2023 年斩获中国徽菜大师、池州原生态美食名厨、新徽菜名徽厨、东至名厨多项称号，并赴四川大学参加未来新徽商特训营完成系统学习；2024 年获评安徽省烹饪技术能手，诸多荣誉，是行业对其厨艺、经营能力的充分肯定。

独善其身精进技艺，兼济行业培育人才。程庆明深知餐饮行业长久发展离不开人才支撑，多年来着力搭建专业厨艺团队。如今为民餐饮旗下拥有 6 名专业厨艺骨干，包含 2 名高级技师、1 名二级技师、3 名三级技工，梯队完善、技术过硬。依托县级技能大师工作室平台，他常态化开展技艺教学，毫无保留分享徽菜传统技法、养生菜品研发思路与后厨标准化管理经验，手把手带领青年厨师夯实基本功，为东至本土餐饮行业输送大量实用型技能人才。

从业至今，程庆明始终坚守绿色餐饮、守正创新的发展思路，一边深挖尧舜文化、东至本土饮食资源，打造特色养生黑膳系列创新菜品；一边融合多菜系优势优化门店出品，平衡传统风味与现代健康饮食需求。从后厨掌勺大厨到餐饮企业掌舵人，他兼顾菜品研发、门店运营、人才培养多重工作，以实干推动本土徽菜文化传承与创新发展。

此次获评中国烹饪大师，是对程庆明二十余年厨路耕耘的最高褒奖。未来，他将继续立足东至本土，深耕徽菜创新研发，壮大技能人才队伍，以匠心擦亮本土餐饮品牌，持续传播皖江特色饮食文化。