匠心守锡味 薪火传厨道 —— 中国烹饪大师李智慧

炉火相伴数十载，一勺一味藏匠心。无锡包誉梁溪有限公司龙凤包子馆总厨李智慧凭借精湛厨艺、突出行业成就与育人担当，成功获评中国烹饪大师。这位安徽籍一级高级技师扎根江南数十载，深耕锡帮菜与淮扬菜融合创新，以赛场实绩、后厨深耕、师徒传艺，书写江南厨者的匠人故事。

李智慧 1972 年生于安徽，高中毕业便投身餐饮行业，拜淮扬菜名师张献民潜心学艺。数十年灶台深耕，他吃透淮扬菜清鲜本味精髓，深挖锡帮菜本土风味，熟稔热菜、面点、冷拼各类技法，考取中式烹调一级高级技师证书，练就全能扎实的烹饪功底。2025 年 9 月至今，他担任龙凤包子馆总厨，全面统筹后厨运营。他细化岗位分工，制定标准化操作与卫生规范，严控食材品质、出品口味与成本损耗，同时结合时令持续研发创新菜品，稳定门店出品，提升整体经营水平。

技艺高下，赛场为证。从业以来，李智慧征战全国、长三角、省级各类专业烹饪赛事，累计斩获二十余项重磅奖项。2009 年，他斩获第三届全国中餐技能创新大赛热菜特金奖，一战扬名；后续相继拿下省级烹调大赛特金奖、长三角淮扬菜邀请赛全能金奖、华东非遗菜品传承奖。2025 年，他参与阳山桃花宴春菜大赛，再获一等奖。凭借过硬专业水准，他受聘为中国烹饪协会中式菜肴研发中心研究员，深度参与菜系研发与行业交流，专业能力获得全国餐饮行业权威认可。

厨艺之外，李智慧更以传道授业为己任，扛起江南菜系传承重任。任职总厨期间，他搭建系统化师徒培训体系，刀工、火候、调味、菜品创新倾囊相授，针对参赛弟子定制专项训练方案。经他悉心栽培，门下弟子屡获大奖：赵周菊拿下全国名厨邀请赛特金奖，翟松、颜北娟分获中国凉菜大赛金奖、先锋奖，多名青年厨师成长为行业骨干。在他看来，技艺藏私则菜系难兴，唯有广育新人，传统味道才能代代延续。

多年来，李智慧坚持守正创新，一面复原传统锡帮老菜，坚守不时不食的饮食理念；一面结合当代食客口味改良菜品，融合淮扬精巧与锡菜醇厚，打造兼具文化与口感的创新菜肴。

获评中国烹饪大师，于李智慧而言是荣誉，更是责任。他表示，未来仍将坚守灶台，深耕菜品创新，持续培育青年厨师，用心守护江南传统烹饪技艺，以匠人初心，让锡帮菜与淮扬风味薪火永续。