深耕淮扬守匠心——中国烹饪大师史文焕

近日，餐饮行业权威评定结果公布，来自江苏泰兴的淮扬名厨史文焕凭借数十年深耕后厨的扎实功底、突出行业贡献与精湛淮扬烹饪技艺，成功获评 “中国烹饪大师”。这份国内餐饮界极具含金量的荣誉，是行业对他坚守淮扬文脉、精进厨艺管理、传承匠人精神的全面认可。

史文焕，汉族，1978 年 6 月生于江苏，中专学历，中式烹调高级技师，现任泰兴臻味轩餐厅核心主厨，深耕餐饮行业多年，始终扎根淮扬菜系，兼顾后厨运营、菜品研发与人才培养，在餐饮管理、高端宴席制作、传统淮扬菜创新领域均积累了深厚经验。

从业以来，史文焕先后任职多家知名餐饮企业，管理经验丰富。2017 至 2020 年，他担任靖江市捌陆一餐饮管理有限公司餐饮总监，统筹门店菜品标准、后厨团队搭建与成本管控，统一淮扬菜出品规范，优化后厨运营体系；2022 年，受聘昆山美高梅国际大酒店行政总厨，深耕高端酒店餐饮赛道，融合淮扬本味与高端宴席烹饪思路，适配商务宴请、大型宴会等多元用餐场景；2023 年至今，出任泰兴奥特莱斯青悟餐厅餐饮总监，同时运营管理泰兴臻味轩餐厅，兼顾大众家常菜与精致淮扬私房菜，平衡传统风味与现代食客口味需求。多年跨场景、多岗位历练，让他既懂炉火烹饪，又善统筹管理，形成独有的餐饮运营思路。

技艺立身，荣誉为证。深耕淮扬菜多年，史文焕积极参与行业技能竞赛与专业评选，斩获多项重量级行业奖项。2018 年 4 月，经扬州市职业技能鉴定中心、扬州市财贸产业工会、扬州市烹饪协会联合评定，获评 “中国淮扬菜淮扬美食工匠”，是对其淮扬菜制作功底的官方肯定；凭借突出的业务能力与创新精神，他荣获江苏省总工会颁发的 “江苏省五一创新能手” 称号；2025 年全国厨师节金厨邀请赛中，他凭借匠心淮扬作品一举拿下金厨金奖，在全国厨艺舞台展现江苏淮扬菜系独特魅力。

作为高级烹调技师，史文焕始终坚守淮扬菜清鲜平和、刀工精细、火候考究的核心特色，坚持守正创新。日常经营中，他深挖淮扬传统老菜技法，改良传统菜品油腻、口味单一等问题，贴合当代健康饮食理念；同时积极推动菜系交流，吸纳各地烹饪优势，丰富菜品层次。他格外注重厨德传承，日常带徒授艺时，始终教导后辈先立德、再学艺，要求从业者敬畏食材、诚信经营、精益求精，为本地餐饮行业培育多名青年厨师。

此次获评中国烹饪大师，对史文焕而言既是荣誉，更是传承淮扬饮食文化的全新起点。未来，他将继续立足泰兴本土，深耕淮扬菜系研发，完善后厨人才培养体系，积极参与行业交流赛事，以手中铁锅传承淮扬千年饮食文脉，用匠心菜品讲好江苏美食故事，助力淮扬菜文化走向更广阔的舞台。