廿四载灶火守淮扬匠心传味烹初心 —— 中国烹饪大师谢春斌

江淮烟火润匠心，一勺清鲜传千年。在扬州仪征，深耕烹饪行业二十四载的谢春斌，以炉火为伴、以食材为友，从后厨学徒成长为中国烹饪大师、淮扬菜非物质文化遗产传承人，2024 年获评五一劳动模范，用半生坚守诠释 “匠心亮德” 的厨者初心，让地道淮扬风味扎根市井、代代流传。

1978 年，谢春斌生于扬州，这片淮扬菜发源地的烟火气息，早早在他心底埋下热爱烹饪的种子。2002 年 7 月，他正式踏入餐饮行业，从扬州春兰大酒店凉菜、切配学徒起步，开启了漫长的从厨之路。后厨岁月枯燥磨人，切配练刀、凉菜调味、灶台控火，每一项基本功他都反复打磨，不存半点敷衍。四年基层历练，为他打下扎实的厨艺根基。 

2005 年，谢春斌入职新甘泉大酒店，升任凉菜主管，同时深耕炉灶烹饪，钻研小龙虾烹制技艺，在行业烹饪赛事中斩获第二名，崭露烹饪天赋。为拓宽技艺边界，2008 年他远赴哈尔滨海参养生楼专攻河鲀烹饪，兼顾淮扬菜制作，南北食材、调味技法融会贯通，打破地域口味局限，练就兼容并蓄的烹饪功底。多年漂泊学艺，他始终谨记淮扬菜 “清鲜平和、本味为先” 的内核，从不盲目追逐花哨菜式，坚守食材本真风味。 

学有所成后，谢春斌选择回乡创业，把正宗淮扬菜带回本土。2013 年，他在扬州润扬广场开设首家自营餐厅；2018 年扎根仪征刘集，创办谢家味私房菜馆，深耕民间淮扬家常菜。不同于高端酒楼，他的私房菜馆立足本地百姓口味，改良传统淮扬老菜，兼顾河鲜、养生菜品，让非遗技艺走出宴席，走进寻常百姓餐桌。开店十余年来，他始终坚守后厨一线，每日亲自把控菜品出品，对待食客真诚谦和，小店凭借地道口味收获满满口碑。

二十四载灶台耕耘，技艺与德行双双收获行业认可。谢春斌获评淮扬菜非物质文化遗产传承人、2024 年五一劳动模范，荣膺中国烹饪大师。在他眼中，厨师不只是谋生职业，更是饮食文化的传承者。他恪守 “匠心，亮德” 的行业核心价值观，为人遵纪守法、品行端正，无不良嗜好，始终保持勤学精进的态度，持续钻研菜品创新，主动向同行分享河鲀、淮扬家常菜烹饪技巧，积极传播餐饮行业正能量。

谈及未来，谢春斌表示，淮扬菜传承没有终点。他将持续守正创新，一方面深挖扬州本土食材，复原濒临失传的传统淮扬家常菜；另一方面依托私房菜馆搭建交流平台，向年轻从业者传授刀工、火候、调味心得，让非遗烹饪技艺后继有人。方寸灶台藏天地，一勺烟火见赤诚，谢春斌以二十四年光阴为墨，以锅勺为笔，在江淮大地书写属于当代淮扬匠人的坚守与担当。